LA RECETTE TANT ATTENDUE DES CANELES

Pour 8 pièces
1 gousse de vanille (ou de l'extrait)
40 cl de lait
2 oeufs entiers + 1 jaune
200 g de sucre
40 g de beurre
80 g de farine
3/4 de cuil à soupe de rhum ou fleur d'oranger (moi je mets du rhum)

La veille : fendre la gousse de vanille , bien la gratter, mettre le tout dans une casserole avec le lait et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser au frais jusqu'au lendemain. Ca c'est quand on est pas pressé. Il m'arrive de ne pas faire bouillir le lait et de tout préparer le jour même.

Le jour même : Préchauffer à 240° au four à chaleur tournante ou au four normal Th 9. Fouetter les oeufs entiers et le jaune avec le sucre, puis délayer avec le beurre juste fondu et le rhum ou la fleur d'oranger. Incorporer la farine et enfin délayer avec le lait bouilli vanillé. Verser la pate dans les moules à 1 cm du bord. Cuire environ 45 mn à 210 au four chaleur tournante ou au four normal Th 8-9 (adapter le temps de cuisson et la température à son four), jusqu'à ce que les gâteaux soient bien brunis.
Laisser refroidir dans les moules avant de les retourner.

Véro L F